古代ジャワの酒とインド・中国の影響

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タイトル別名
  • Ancient Javanese Alcoholic Beverages with Influences of India and China
  • コダイ ジャワ ノ サケ ト インド チュウゴク ノ エイキョウ

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抄録

高度情報化社会となり, 国内だけでなく海外の状況にも気を配り酒造りに取り組まなければならない情勢となったが, 下方で, 我が国固有の酒文化をしっかりと把握しておくことが必要となっている。そのためには, 近隣諸国の文化を知ることが有効である。<BR>そこで, 古代にインドと中国の影響を強く受けたジャワの酒文化について, 古代ジャワ・インドの食文化研究に携わっている筆者に解説していただいた。

収録刊行物

  • 日本醸造協会誌

    日本醸造協会誌 92 (3), 195-202, 1997

    公益財団法人 日本醸造協会

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参考文献 (12)*注記

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