最近の非食品分野への食酢利用
書誌事項
- タイトル別名
-
- Recent Application of Vinegar to Non-food Products
この論文をさがす
説明
食酢は酸性調味料として, その呈味作用, 静菌, 殺菌作用など食品の保蔵に使われてきたが, 古くから薄めて植物に散布することにより病害防除の効果があると巷間言われてきた。この論文では食酢の抗菌活性, イネ病害防除土壊改良材としての利用, 飼料としての利用など新しい用途が開発されつつあるが, その一端を解説していただいた。発酵食品の非食品分野への利用という興味ある実例を参考に発想の転換を図るのも今後の業界の生き方ではなかろうか。
収録刊行物
-
- 日本醸造協会誌
-
日本醸造協会誌 89 (8), 601-606, 1994
公益財団法人 日本醸造協会
- Tweet
詳細情報 詳細情報について
-
- CRID
- 1390001206102451712
-
- NII論文ID
- 130004305951
-
- COI
- 1:CAS:528:DyaK2cXlvFygtbc%3D
-
- ISSN
- 21864012
- 09147314
-
- データソース種別
-
- JaLC
- Crossref
- CiNii Articles
-
- 抄録ライセンスフラグ
- 使用不可