ウィスキー香気成分のストレス緩和作用

DOI 日本農学文献記事索引 Web Site Web Site
  • 好田 裕史
    サントリーグローバルイノベーションセンター株式会社

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タイトル別名
  • Anti-Stress Effect of Whisky Aroma
  • ウィスキー コウキ セイブン ノ ストレス カンワ サヨウ

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説明

ウイスキーは長期貯蔵後，製品化され，その複雑な香味が特徴的で大きな魅力のひとつである。このウイスキーの豊かな香り成分は単に味わいとなるだけでなく，ストレスを緩和させる作用があることが明らかにされつつある。筆者らの内分泌，神経科学，生理学的検証から，その作用を解説して頂いた。

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