Bioproduction using Mixed-Species Biofilm

DOI JASI Web Site Web Site 4 Citations 84 References
  • FURUKAWA Soichi
    <i>Department of Food Bioscience and Biotechnology, College of Bioresource Sciences, Nihon University</i>
  • ABE Atsumu
    <i>Department of Food Bioscience and Biotechnology, College of Bioresource Sciences, Nihon University</i>
  • FUKASE Sakae
    <i>Department of Food Bioscience and Biotechnology, College of Bioresource Sciences, Nihon University</i>
  • HIRAYAMA Satoru
    <i>Department of Food Bioscience and Biotechnology, College of Bioresource Sciences, Nihon University</i>
  • OGIHARA Hirokazu
    <i>Department of Food Bioscience and Biotechnology, College of Bioresource Sciences, Nihon University</i>
  • MORINAGA Yasushi
    <i>Department of Food Bioscience and Biotechnology, College of Bioresource Sciences, Nihon University</i>

Bibliographic Information

Other Title
  • 多菌種複合バイオフィルムを利用した物質生産
  • タキンシュ フクゴウ バイオフィルム オ リヨウ シタ ブッシツ セイサン

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Description

自然界において微生物は純粋に増殖しているようなことはない。そこでは，通常複数の微生物が相互作用しながら増殖しており，微生物はそのための多くの仕組みを内包していると考えられる。しかしながら，その仕組みはほんの一部が解明されているだけで，伝統醸造業の技術は微生物が持っている多くのポテンシャルをまだ発揮させられないでいるのではないかと考えられる。本総説は著者らが独自に解明し，開発した，複数の微生物の相互作用の結果形成されたバイオフィルムを利用した物質生産について解説しており，そこには伝統醸造業における技術開発に活用可能な多くのヒントがあると考えられる。

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