ホップの探究

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書誌事項

タイトル別名
  • Study on Hops
  • ホップ ノ タンキュウ

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抄録

ホップは苦みと香りを与えビール醸造には欠かせないものである。ホップはどのように進化してきたのだろうか。これまで原産地等は不明であったが，著者は世界的なネットワークを使って多くの野生種を集め，遺伝子レベルで解析した。

収録刊行物

  • 日本醸造協会誌

    日本醸造協会誌 105 (12), 783-789, 2010

    公益財団法人 日本醸造協会

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参考文献 (34)*注記

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