抄録
米菓製品の品質評価法に関する研究のうち,まずもち米,うるち米の混合比率確認試験法として,原料,生地,素焼製品,調味製品から澱粉を抽出し,そのペーパークロマトグラフィー,ブルーバリュー,アルカリ数を検討した結果,混合比率確認試験法として利用できることが認められた。 こんごさらにこれらの試験法を確実性の高いものとするため,各種原料混合比率の米菓試料を調製して実験継続中である。
収録刊行物
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- 澱粉工業学会誌
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澱粉工業学会誌 16 (2), 65-69, 1968
日本応用糖質科学会
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詳細情報 詳細情報について
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- CRID
- 1390001206291833088
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- NII論文ID
- 130003715266
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- ISSN
- 18844871
- 04169662
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- 本文言語コード
- ja
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- データソース種別
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- JaLC
- Crossref
- CiNii Articles
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- 抄録ライセンスフラグ
- 使用不可