市販されている色素米とコシヒカリのミネラル含量

DOI 日本農学文献記事索引 Web Site Web Site 参考文献5件 オープンアクセス
  • 鈴木 雅博
    国立研究開発法人農業·食品産業技術総合研究機構 中央農業総合研究センター 国立大学法人新潟大学
  • 大坪 研一
    国立大学法人新潟大学

書誌事項

タイトル別名
  • Comparison among Mineral Contents of Commercially Available Rice Which Were Involving Koshihikari, Red and Black Rice
  • シハン サレテ イル シキソ マイ ト コシヒカリ ノ ミネラル ガンリョウ

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説明

2004∼2005年に市販の赤米16試料，紫黒米38試料，有機栽培コシヒカリ21試料，慣行栽培コシヒカリ43試料を収集し，そのミネラル含量を測定した．その結果，市販の色素米は試験圃場産と同様な傾向を示し，カルシウム，カリウムがコシヒカリよりも有意に高含量であった．また，コシヒカリで有機栽培と慣行栽培の間には有意差が存在しなかった．

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