ＥＬＩＳＡ法による食品中の頭足類アレルゲンの検出
書誌事項
- タイトル別名
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- Detection of Cephalopod Allergen in Food Products by ELISA
- ELISAホウ ニ ヨル ショクヒン チュウ ノ トウソクルイ アレルゲン ノ ケンシュツ
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抄録
スルメイカ精製トロポミオシンを免疫原として，頭足類トロポミオシンに特異的に反応するモノクローナル抗体を作製し，頭足類トロポミオシン測定用のサンドイッチELISA法を確立した．本法では，頭足類に分類されるいか類，たこ類のトロポミオシンとは全般的に反応したが，甲殻類および貝類トロポミオシンとの交差率は0.1％未満であった．また，食品全般においても頭足類以外で反応は認められなかった．検出感度は頭足類総タンパク質濃度で0.24ppmであり，食品表示に求められる数ppmレベルの測定に十分な感度であった．再現性もCV値10％未満であったことから，精度よく測定できると考えられた．さらに，市販加工食品においても頭足類の原材料表示のある食品のみに反応性を示した．したがって，本法は頭足類トロポミオシンに対して特異的であり，加工食品における頭足類検出法として使用可能であると考えられた．
収録刊行物
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- 日本食品科学工学会誌
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日本食品科学工学会誌 57 (5), 198-204, 2010
公益社団法人 日本食品科学工学会
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詳細情報 詳細情報について
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- CRID
- 1390001206410042752
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- NII論文ID
- 10026294852
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- NII書誌ID
- AN10467499
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- ISSN
- 18816681
- 1341027X
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- NDL書誌ID
- 10669281
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- 本文言語コード
- ja
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- データソース種別
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- JaLC
- IRDB
- NDL
- Crossref
- CiNii Articles
- KAKEN
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- 抄録ライセンスフラグ
- 使用不可