イワシクジラ骨格筋ミオグロビンの生化学的および熱力学的性状

DOI 日本農学文献記事索引 Web Site 被引用文献5件 参考文献80件

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タイトル別名
  • Biochemical and thermodynamic characteristics of myoglobin from the skeletal muscle of sei whale Balaenoptera borealis
  • イワシクジラ コッカクキン ミオグロビン ノ セイカガクテキ オヨビ ネツリキガクテキ セイジョウ

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説明

イワシクジラ骨格筋から，硫安分画とカラムクロマトグラフィーによりミオグロビン（Mb）を精製し，諸性状を調べた。25℃, pH 7.0 における自動酸化速度は 0.04 h−1 であった。pH 7.0 における円二色性の温度依存性から本 Mb の折りたたみにおける見かけの自由エネルギーは−12.6 kJ/mol，転移温度は 64.1℃ と算定された。示差走査熱量分析により 81.8℃ で大きな構造変化が起こることが示唆された。本 Mb の構造特性について相同性モデリングによる検討も併せて行った。<br>

収録刊行物

  • 日本水産学会誌

    日本水産学会誌 76 (4), 686-694, 2010

    公益社団法人 日本水産学会

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