秋田県沿岸海域で漁獲されたハタハタ　Ａｒｃｔｏｓｃｏｐｕｓ　ｊａｐｏｎｉｃｕｓ　の肉および生殖巣中の脂質成分の季節的変動

DOI 日本農学文献記事索引 Web Site 被引用文献3件 参考文献38件

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タイトル別名
  • Seasonal changes in lipid components in meat and gonads of Japanese sandfish Arctoscopus japonicus caught in Akita offshore
  • アキタケン エンガン カイイキ デ ギョカクサレタ ハタハタ Arctoscopus japonicus ノ ニク オヨビ セイショクソウチュウ ノ シシツ セイブン ノ キセツテキ ヘンドウ

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抄録

秋田県沿岸海域で漁獲されたハタハタ Arctoscopus japonicus の肉および生殖巣中脂質成分の季節的変動について調べた。肉中粗脂肪含量は 9 月に最高値，12 月に低い値を示したが，脂肪酸組成の有意な差はなかった。卵巣の重量と粗脂肪量は成熟とともに増加したが，脂肪酸組成の変動はなかった。これらの変動は摂餌と性成熟に関連すると考えられた。食品として 9 月は肉中粗脂肪含量が多く肉が美味であり，12 月は卵巣重量が多く卵巣が美味であると考えられた。加工方法としてハタハタ肉は塩干品やすり身への加工，卵巣は魚卵加工が期待される。<br>

収録刊行物

  • 日本水産学会誌

    日本水産学会誌 73 (5), 897-904, 2007

    公益社団法人 日本水産学会

被引用文献 (3)*注記

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参考文献 (38)*注記

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