「日本人の食事摂取基準（２０１０年版）」に基づく食事バランスガイドのサービング数設定方法の検討

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タイトル別名
  • Method to Determine the Number of Servings for the Japanese Food Guide Spinning Top Based on the Dietary Reference Intakes for Japanese 2010
  • ニホンジン ノ ショクジ セッシュ キジュン 2010ネンバン ニ モトズク ショクジ バランスガイド ノ サービングスウ セッテイ ホウホウ ノ ケントウ

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説明

食事摂取基準の改定版が2009年に公表されたことから，「日本人の食事摂取基準（2005年版）」に基づいて決定された食事バランスガイドのサービング数について再検討を行った。<br>まず，ある集団における18～69歳男女の摂取量データベースを用いて，食事バランスガイドの定義に従い5つの料理区分の1SVに相当するエネルギー及び栄養素の参照用データを示した。次に，「日本人の食事摂取基準（2010年版）」に適合させるために，次の前提条件を設定した。すなわち，穀類エネルギー比率は45.0％（1,400kcal）～50.0％（3,200kcal），たんぱく質エネルギー比率は14.0％，カルシウムは500mg（1,200kcal）～750mg（2,600kcal），副菜SVは5（1,600kcal）～7（2,800kcal），5料理区分以外からのエネルギーは30kcal（1,200kcal）～50kcal（3,200kcal）とした。<br>この前提条件に基づき，5つの料理区分に対するサービング数の組合せについて，1,200～3,200kcalを200kcal毎にカバーしながら，試算を行った。その結果，現在の食事バランスガイドにおけるサービング数の組合せとほぼ同様の数値が得られたが，主菜についてはやや多め，主食についてはやや少なめの数値となった。<br>今回作成した食事バランスガイドの新しいサービング数は，「日本人の食事摂取基準（2010年版）」に良く適合しており，より幅広いエネルギー範囲に対応し，多様な対象へのより良い適用につながると考える。<br>（オンラインのみ掲載）

収録刊行物

  • 栄養学雑誌

    栄養学雑誌 68 (3), 193-200, 2010

    特定非営利活動法人 日本栄養改善学会

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