Traditional Salted Foods in Japan: The Characteristics Changes, Bacterial Contamination, and Food Poisoning Risk

DOI Web Site
  • NAKAGUCHI Yoshitsugu
    Department of Food Sciences, Faculty of Bioresources and Environmental Sciences, Ishikawa Prefectural University

Bibliographic Information

Other Title
  • 塩蔵食品の過去・現在：塩蔵食品の特性の変化と細菌汚染と食中毒リスク
  • エンゾウ ショクヒン ノ カコ ・ ゲンザイ : エンゾウ ショクヒン ノ トクセイ ノ ヘンカ ト サイキン オセン ト ショクチュウドク リスク

Search this article

Journal

Related Projects

See more

Details 詳細情報について

Report a problem

Back to top