培地支持材がマツタケのデンプン分解酵素に与える影響

DOI Web Site
  • 藤原 直哉
    岡山県農林水産総合センター森林研究所林業研究室

書誌事項

タイトル別名
  • Influence of gelling agent on saccharification enzymes from Tricholoma matsutake
  • バイチ シジザイ ガ マツタケ ノ デンプン ブンカイ コウソ ニ アタエル エイキョウ

この論文をさがす

説明

マツタケのデンプン分解酵素の活性を，異なる培地支持材を使用して比較した．この時，アカマツのデンプンを糖質源として使用した．培地中のデンプン分解酵素の活性を調べたところ，培地支持材によって活性が異なり，特にゲランガム培地では，アカマツのデンプンをグルコースまで分解するマツタケのα—アミラーゼ，α—グルコシダーゼ，グルコアミラーゼの活性が確認された．しかし，寒天培地の場合には，グルコアミラーゼの活性が確認できなかった． また，培地中のアミロースとアミロペクチンの割合を，培養前後で比較したところ，アミロペクチンの減少が顕著であったことから，マツタケのデンプン分解酵素は，主に，アカマツのアミロペクチンを分解することで，糖質を得ていると考えられた．これらのことから，培地支持材がマツタケのデンプン分解酵素へ与える影響と，アカマツデンプンのアミロペクチンの分解について，新たな知見を得ることができた．

収録刊行物

キーワード

詳細情報 詳細情報について

問題の指摘

ページトップへ