教員からみた小学校家庭科における炊飯実習の現状と課題

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  • Current State and Problems of Rice-Cooking Practical Lessons in Home Economics from the Teachers’ Point of View in Elementary School
  • キョウイン カラ ミタ ショウガッコウ カテイカ ニ オケル スイハン ジッシュウ ノ ゲンジョウ ト カダイ

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抄録

<p>　小学校家庭科での炊飯学習のあり方を検討することを目的に，近畿および関東の公立小学校の家庭科担当教員を対象に，教育現場での炊飯実習の実態を調査した。平成25年に近畿630校，平成26年に関東700校を無作為に抽出し，炊飯実習に関する調査票を郵送した。近畿306校，関東234校より回答が得られた。炊飯実習は約97％が5年生を対象に実施されていた。90％以上が鍋を用い，材質はガラスが85％を占めていた。炊飯実習の米の量，洗米，水加減，浸水時間，加熱の仕方などの指導は教科書の方法に従って行われていた。教員が実習で困っていることは，「火加減の調節の指導」，「焦げること」が多くあげられた。教員は，児童が自分でご飯が炊けた達成感を感じ，ご飯が炊けるまでの変化に興味をもっていたととらえていた。教員は炊飯実習を有意義な実習であると考えていた。「火加減の調節の指導」や「加熱時間の調整の指導」，「焦げることへの対応」は今後の検討課題である。</p>

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