Diversity and Robustness of Fermentation Property and Bacterial Microbiota Formation in Traditional Fermented Foods

DOI Web Site Web Site 30 References
  • Koyanagi Takashi
    Laboratory of Food Microbiology, Department of Food Science, Faculty of Bioresources and Environmental Sciences, Ishikawa Prefectural University

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  • 伝統発酵食品における微生物発酵様式の多様性・頑健性と細菌叢形成の特徴
  • デントウ ハッコウ ショクヒン ニ オケル ビセイブツ ハッコウ ヨウシキ ノ タヨウセイ ・ ガンケンセイ ト サイキンソウケイセイ ノ トクチョウ

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