濃赤色イチゴ新品種 ‘真紅の美鈴’ の果実品質およびアントシアニン色素

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タイトル別名
  • Anthocyanin Pigments and Quality of the Deep Red Strawberry Cultivar ‘Shinku-no-misuzu’
  • ノウアカイロ イチゴ シン ヒンシュ'シンク ノ ミスズ'ノ カジツ ヒンシツ オヨビ アントシアニン シキソ

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抄録

<p>アントシアニン色素を多く含み，果実が濃赤色を呈する促成栽培用イチゴ品種 ‘真紅の美鈴’ を育成した．神奈川県における試験栽培において，本品種は ‘とちおとめ’ より花芽分化がやや遅く，定植適期は9月20日頃以降であると考えられた．果実の硬度は ‘とちおとめ’ 並みに高く，糖酸比は20を超え，還元糖のグルコースとフルクトースを比較的多く含んでいた．果実のアントシアニン色素の含量は新鮮重1 g当たり185 μgであり，母親の ‘ふさの香’ および父親の ‘麗紅’ の約2倍，‘とちおとめ’ の約3倍であった．一方，果汁の抗酸化活性には‘真紅の美鈴’と従来品種で大きな差はみられず，アントシアニンの抗酸化活性への寄与度は低いと推定された．アントシアニンの組成はペラルゴニジン配糖体が80％以上を占めており，検出された5成分の構成比は ‘とちおとめ’ や親品種と概ね同等であった．このことから，‘真紅の美鈴’ が濃赤色を呈するのはアントシアニン組成の影響ではなく，色素の含量が顕著に多いためと考えられた．</p>

収録刊行物

  • 園芸学研究

    園芸学研究 20 (1), 109-115, 2021

    一般社団法人　園芸学会

参考文献 (9)*注記

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