Contamination and survival of Salmonella on leaf vegetable during cultivation

DOI IR (HANDLE) JASI Web Site Open Access
  • Mishima Tomoko
    Laboratory of Food Hygienic Chemistry, Division of Food Science and Biotechnology, Department of Bioscience and Biotechnology, Graduate School of Bioresource and Bioenvironmental Sciences, Kyushu University
  • Shimamoto Misako
    Laboratory of Food Hygienic Chemistry, Division of Food Science and Biotechnology, Department of Bioscience and Biotechnology, Graduate School of Bioresource and Bioenvironmental Sciences, Kyushu University
  • Kido Nozomi
    Laboratory of Food Hygienic Chemistry, Division of Food Science and Biotechnology, Department of Bioscience and Biotechnology, Graduate School of Bioresource and Bioenvironmental Sciences, Kyushu University
  • Honjoh Ken-ichi
    Laboratory of Food Hygienic Chemistry, Division of Food Science and Biotechnology, Department of Bioscience and Biotechnology, Faculty of Agriculture, Kyushu University
  • Miyamoto Takahisa
    Laboratory of Food Hygienic Chemistry, Division of Food Science and Biotechnology, Department of Bioscience and Biotechnology, Faculty of Agriculture, Kyushu University

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Other Title
  • 栽培段階におけるホウレンソウのサルモネラ汚染とその生残性
  • サイバイ ダンカイ ニ オケル ホウレンソウ ノ サルモネラ オセン ト ソノ セイザンセイ

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Salmonella Enteritidisに緑色蛍光タンパク質(GFP)発現プラスミドを導入したS. Enteritidis-GFPを約2，4，6，8 logCFU/gとなるように接種した初期汚染土壌でサラダ用ホウレンソウを栽培して調べた結果，播種から35日目の収穫時には初期汚染濃度に比例して4～7 logCFU/gのS. Enteritidis-GFPが土壌中に生残した。このS. Enteritidis-GFP初期汚染土壌で栽培・収穫したホウレンソウ可食部の汚染を調べた結果，3.8 logCFU/g以下の汚染土壌で栽培したホウレンソウは，すべて定性試験でS. Enteritidis-GFP陰性であったが，6.0 logCFU/g以上の初期汚染土壌では全てS. Enteritidis-GFP陽性であった。しかし，収穫後に可食部分を表面殺菌して調べた結果，全て陰性となった。S. Enteritidis-GFP汚染水を頭上潅水した結果，3.1 logCFU/mL以下のS. Enteritidis-GFP汚染水では潅水から7日後には試験した18検体すべてS. Enteritidis-GFP陰性であった。

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