なぜ今、虫を食べるのか ～昆虫食の機能性から考える～

DOI Web Site 参考文献16件
  • 井内 良仁
    山口大学大学院 創成科学研究科 農学系学域

書誌事項

タイトル別名
  • Why Do We Eat Insects Now? ～Thinking about the Functionality of Insect Food～

抄録

<p>昆虫食が話題になっている。食糧危機における代替食，という側面が強調されがちだが，基本的な実力に加えて，実は健康食として更には創薬の可能性を秘めたミラクルフードとしての研究も進んでいる。私たちの健康増進に働く食品機能性から見た昆虫食について紹介したい。</p>

収録刊行物

  • Oleoscience

    Oleoscience 22 (4), 149-154, 2022

    公益社団法人 日本油化学会

参考文献 (16)*注記

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