人工光型植物工場において異なる光強度で栽培されたスイートバジルの上位葉と下位葉を対象としたVOC計測

坂口 直己, Dhanashri Shinde, 岡 理一郎, 宇佐美 由久, 北島 正裕, 藤内 直道, 井上 隆信, 高山 弘太郎

doi:10.2525/shita.36.108

書誌事項

タイトル別名

Measurement of VOCs (Volatile Organic Compounds) in the Upper and Lower Leaves of Sweet Basil Cultivated Under Different Light Intensities in a Commercial Plant Factory
ジンコウヒカリガタショクブツコウジョウニオイテコトナルヒカリキョウドデサイバイサレタスイートバジルノジョウイヨウトカイヨウオタイショウトシタ VOC ケイソク

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説明

<p>本研究では，栽培時の光強度および同一個体内における葉位の違いが，バジル葉の香りに及ぼす影響を評価した．なお，葉柄で切断したin situの葉身（Whole leaf）の香りと“ちぎる，切る，咀嚼する”といったバジルの一般的な調理を再現した細断葉（Shredded leaf）の香りを解析することで，バジル葉の食材としての香りを詳細に解析した．栽培時の光強度の違いはバジル葉のVOC放出に影響を与え，また，空間的に上位にある葉の被覆によって生じる葉面に入射する光強度の違いも同様の影響を与えることが確認された．さらに，このVOC放出特性の違いは，葉を破壊しないin situの葉身（Whole leaf）を対象とした場合には明確ではなく，細断処理（Shredded leaf）を施して初めて明確になることも確認された．他方，葉面に入射する光強度が特定の値以下となる場合には，光強度の違いがVOC放出特性に及ぼす影響が小さくなることも示唆された．これらの結果は，商業的人工光型植物工場において栽培時の光強度を変化させることで香りの異なるバジルを生産できる可能性を示唆しつつも，個体内でのバラツキも考慮した商品化戦略が必要であることも示していた．</p>

収録刊行物

植物環境工学

植物環境工学 36 (3), 108-114, 2024

日本生物環境工学会

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