食と高分子  調理加工における野菜の硬さの制御

書誌事項

タイトル別名
  • Hardness Control of Vegetables in Food Processing
  • テンボウ チョウリ カコウ ニ オケル ヤサイ ノ カタサ ノ セイギョ

この論文をさがす

収録刊行物

  • 高分子

    高分子 50 (10), 715-718, 2001

    公益社団法人 高分子学会

参考文献 (31)*注記

もっと見る

詳細情報 詳細情報について

問題の指摘

ページトップへ