月桂冠株式会社 取締役総合研究所長　兼　醸造部長 秦　洋二　氏

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  • トップランナーに聞く 月桂冠株式会社 取締役総合研究所長 兼 醸造部長 秦洋二氏
  • トップランナー ニ キク ゲッケイカン カブシキ ガイシャ トリシマリヤク ソウゴウ ケンキュウ ショチョウ ケン ジョウゾウ ブチョウ シンヨウ ニ シ

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抄録

創業1637年の老舗清酒メーカー，月桂冠では，麹菌を固体培養した際に特異的に発現する遺伝子の発見など，清酒メーカーならではの研究に加え，酒造りの技術を活かしたバイオエタノールの研究や，化粧品の共同開発など，幅広い研究開発を手がけられています．同社の取締役総合研究所長兼醸造部長の秦　洋二氏に，メーカーで取り組む基盤研究と開発研究のバランス感覚や，異業種とのコラボを成功に導く秘訣，さらにこれからの清酒に対する思いや，学生，大学院生に望むことなどをうかがいました．

収録刊行物

  • 化学と生物

    化学と生物 50 (11), 844-848, 2012

    公益社団法人 日本農芸化学会

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