『野菜と果物の色に宿るチカラ』　野菜や果物に含まれるカロテノイドと疾病の予防，改善

DOI Web Site Web Site PubMed 参考文献108件

書誌事項

タイトル別名
  • The potency of carotenoids found in vegetables and fruits
  • ヤサイ ト クダモノ ノ イロ ニ ヤドル チカラ : ヤサイ ヤ クダモノ ニ フクマレル カロテノイド ト シッペイ ノ ヨボウ,カイゼン

この論文をさがす

抄録

野菜や果物は栄養学上「体の調子を整えるもの」として，ビタミン，ミネラルの重要な供給源であるが，これら栄養成分の他にも，ファイトケミカルと呼ばれる「健康によい影響を与える」化合物が微量含まれている．中でも，天然の色素であるカロテノイドは，経口摂取すると吸収，運搬され，様々な組織に蓄積する．カロテノイドは，そのプロビタミンAとしての作用や活性酸素を消去する抗酸化作用から，多くの疾病の予防や改善への効果が期待されてきた．本総説では，野菜や果物に含まれている主なカロテノイドである，リコピン，β-カロテン，ルテイン，ゼアキサンチン，β-クリプトキサンチン，カプサンチンについて，それぞれ特にエビデンスが蓄積し，予防や改善が確かになりつつある疾病への効果について，最近の疫学研究の成果を中心に紹介する．

収録刊行物

  • 日本薬理学雑誌

    日本薬理学雑誌 141 (5), 256-261, 2013

    公益社団法人 日本薬理学会

参考文献 (108)*注記

もっと見る

キーワード

詳細情報 詳細情報について

問題の指摘

ページトップへ