洗剤用セリンプロテアーゼ(ヘッドライン:酵素-その化学的基盤と産業・生活への応用-)

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  • 酵素--その化学的基盤と産業・生活への応用
  • コウソ ソノ カガクテキ キバン ト サンギョウ セイカツ エ ノ オウヨウ

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抄録

プロテアーゼは衿,袖などのタンパク質汚れの除去に有効なことから,大部分の衣料用洗剤に配合されている。洗剤用として市販されているプロテアーゼは,触媒機構に基づく分類によるとセリンプロテアーゼの範疇に属するもので,自然界から分離されたBacillus属細菌により生産される。近年においては,洗浄剤組成物中において高い洗浄力を示し,安定であることに加えて,低温条件でも高い洗浄力を有することや酸化剤等が存在しても安定であることなど,プロテアーゼの機能改良が精力的に検討されている。また,得られた改変酵素を用いて,構造と機能についての知見も得られつつあるので,本報においてその一部を紹介したい。

収録刊行物

  • 化学と教育

    化学と教育 59 (3), 120-123, 2011

    公益社団法人 日本化学会

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