L-アスコルビン酸の分解に関する研究 (XII)

DOI 被引用文献2件

書誌事項

タイトル別名
  • Studies on the Decomposition of L-Ascorbic Acid. Part XII
  • Browning Reaction of L-Ascorbic Acid. (2)
  • L-アスコルビン酸の褐変分解(その2)

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説明

L-AsAの褐変機構をあきらかにするため, DAsAおよびキシロソンの加熱褐変分解をおこない,両者よりレダクトンA (5-メチル3, 4-ジヒドロキシテトロン),レダクトンB,レダクrンC,フラン2-カルボン酸および少量のフルフラール系物質をえて,これらの生成機構を推定し,又褐変は主としてレダクトン類の生成によることをあきらかとした.

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詳細情報 詳細情報について

  • CRID
    1390282679540305280
  • NII論文ID
    130001231245
  • DOI
    10.1271/nogeikagaku1924.33.5_402
  • ISSN
    18836844
    00021407
  • 本文言語コード
    ja
  • データソース種別
    • JaLC
    • Crossref
    • CiNii Articles
  • 抄録ライセンスフラグ
    使用不可

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