The Effects of Gamma Irradiation on Lipids of Chicken Egg Yolk

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  • γ線照射の卵黄脂質への影響
  • ガンマセン ショウシャ ノ ランオウ シシツ エ ノ エイキョウ

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殻付鶏卵にCo60を用いて照射線量1×105および5×1O5rでγ線照射を行ない, -5°～-8°において卵黄の1.6%NaCl3倍稀釈液より遠心分離によりリポ蛋白質を分離し,またこの稀釈液のエーテル抽出部を遊離脂質とし,さらに遠心分離とエーテル抽出をくりかえし段階的にリポ蛋白質と遊離脂質を分離した.このリポ蛋白質およびこれに結合する脂質ならびに遊離脂質の収量および化学的性質を検討した.その結果,酸価,鹸化価,ヨウ素価および不鹸化物含有量より見た卵黄脂質自体の化学的性質はγ線照射によりあまり変化しないが,脂質の卵黄中における結合状態には照射により変化があるものと推定された.

Journal

  • Nippon Nōgeikagaku Kaishi

    Nippon Nōgeikagaku Kaishi 36 (4), 301-304, 1962

    Japan Society for Bioscience, Biotechnology, and Agrochemistry

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