各種カンキツにおける果汁中アスコルビン酸含量および抗酸化能

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書誌事項

タイトル別名
  • Ascorbic Acid Content and Antioxidant Activity of Juice in Various Citrus Accessions
  • カクシュ カンキツ ニオケル カジュウ チュウ アスコルビンサン ガンリョウ オヨビ コウサンカ ノウ

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カンキツにおける果汁中のアスコルビン酸含量およびDPPHラジカル消去能の種・品種間差異について検討した．2006年度においては41種・品種を供試した．アスコルビン酸含量の最高値は‘天草’の50.0 mg・100 mL−1，最低値はシークーの8.2 mg・100 mL−1であった．平均値は26.6 mg・100 mL−1であった．DPPHラジカル消去能も‘天草’で最も高く（3.49 nmol-1 μLあたりTrolox相当量），シークーで最も低かった（0.64 nmol）．平均値は1.96 nmolであった．アスコルビン酸含量とDPPHラジカル消去能との間には1％水準で有意な高い相関関係が認められた（r = 0.859）．2006年度と2007年度の両年度にわたって供試した13種・品種において，アスコルビン酸含量の両年度間の相関係数は1％水準で有意なr = 0.843で，DPPHラジカル消去能においても，両年度間の相関係数は1％水準で有意なr = 0.951であった．2007年度において，1月のアスコルビン酸含量が10月よりも増加したものが6種・品種，減少したものが3種・品種であった．ケラジミカンの増加および‘ノバ’と桜島コミカンの減少は大きかった．DPPHラジカル消去能は，10月に比べて1月の測定値が上昇したものが8種・品種で，全体に上昇傾向にあった．特に，ケラジミカンおよび‘不知火’においては，上昇が著しかった．<br>

収録刊行物

  • 園芸学研究

    園芸学研究 8 (3), 273-279, 2009

    一般社団法人　園芸学会

被引用文献 (3)*注記

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参考文献 (22)*注記

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