水噴霧加熱法によるフライ油の変質について (第6報)

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書誌事項

タイトル別名
  • Studies on the Deterioration of Frying Oils in Continuous Water-spraying and Heating System. VI.
  • ミズ フンム カネツホウ ニ ヨル フライユ ノ ヘンシツ ニ ツイテ 6 フライユ ノ カスイ ブンカイ ニ タイスル カクシュ テンカザイ ノ エイキョウ
  • Effect of Acids, Emulsifiers and Other Materials on the Hydrolysis of Soybean Oil
  • フライ油の加水分解に対する各種添加剤の影響

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収録刊行物

  • 油化学

    油化学 16 (11), 600-606, 1967

    公益社団法人 日本油化学会

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