Reserch of washing ability evaluation method of washing-up machine.

Yamada Natsuyo, Matsumoto Sachiko, Ishida Kazuo

doi:10.11428/kasei.66.0_268

目的　家庭用食器洗い乾燥機（以下食洗機）対応の洗剤は、数社より市販されており、それぞれの謳い文句によって製品が特徴付けられている。昨年、我々はBLT-DW試験法に画像処理を導入し、洗浄後も食器に残留している食品成分（デンプン、タンパク、脂肪）の面積を計測し、食洗機の洗浄能力の定量的評価を試みた。本年度はこれを洗剤間の洗浄能力の比較に応用した。方法　BLT-DW法に準じ食器類を人工的に汚染処理したのち、食洗機（P社製）にて洗浄した。比較はK社（K洗剤）およびP社(P洗剤）の2洗剤で行った。食器を洗浄乾燥後、BLT-DW法に準じて汚れの視覚評価を行ったのち、大皿、中皿、小皿、茶碗、汁椀について上記食品3成分に特異的に着色する試薬を作用させ、着色部分の面積を画像ソフトを用いて計測し、食器全面（表裏）に対する着色面積の割合を残留度（％）とした。結果デンプンおよびタンパクの残留度は0.004～0.007%と非常に低い範囲に留まったが、脂肪は0.6～6.3%と100倍程残留度が高かった。脂肪については「油汚れもスッキリ」の宣伝にもあるようにK洗剤における残留度が低く、中皿、汁椀では有意な（p＜0.01）差が認められた。しかしデンプンの残留ではP洗剤が中皿、小皿、汁椀において（p＜0.01）、茶碗（p＜0.05）とK洗剤に対し有意に残留が低く、また有意な差は認められていないが、半熟卵で汚染した小皿のタンパク残留がK洗剤よりも約1/10低く、P洗剤の「ご飯粒、卵のこびりつきもしっかり落とす」の謳い文句を裏付けた結果となった。

Reserch of washing ability evaluation method of washing-up machine.

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