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- 山根 昭美
- (株) 氷温研究所
Bibliographic Information
- Other Title
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- ヒョウオン ショクヒン ニ ツイテ
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Abstract
最近の家庭用冷蔵庫にも, 冷蔵庫や冷凍庫のほかに, 物が生のままの状態で保存できる氷温庫が備えられるようになった。ここに, 氷温貯蔵法の研究を長年にわたり続けられている筆者に, 氷温貯蔵について解説していただいた。醸造物や酒類の新しい貯蔵法の開発に参考となる面が多く, 一続をおすすめしたい。
Journal
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- JOURNAL OF THE SOCIETY OF BREWING,JAPAN
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JOURNAL OF THE SOCIETY OF BREWING,JAPAN 82 (3), 159-166, 1987
Brewing Society of Japan
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Details 詳細情報について
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- CRID
- 1390282681026997760
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- NII Article ID
- 40002948243
- 130004325714
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- NII Book ID
- AN00192226
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- ISSN
- 21864004
- 0369416X
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- NDL BIB ID
- 3120069
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- Text Lang
- ja
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- Data Source
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- JaLC
- NDL
- Crossref
- CiNii Articles
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- Abstract License Flag
- Disallowed