最近の味噌の流通に関する問題点とその対策

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  • サイキン ノ ミソ ノ リュウツウ ニ カンスル モンダイテン ト ソノ タイサク

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流通革命という言葉まで流布されている。味噌においても過去には見られなかった流通の変化が起り, その対策が焦眉の課題となっているようだ。全国味噌卸協議会会長である著者は味噌の品質を重んじ, 市場の安定を図るという観点から味噌の流通の現状に鋭いメスを入れ, 内在する問題点を別出し, その対策を明示されている。すべての業者の皆様に御一読をお願いしたい。

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