Improvement of Brewning Wines and Keeping Quality of White Wines with Polyvinylpolypyrrolidone (PVPP)

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  • ポリビニルポリピロリドン (PVPP) を利用した白ワインの品質改善

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ろ過助剤のポリビニルポリピロリドン (PVPP) が, 酒類の保存のため酒類に混和できる物品として, 平成7年5月に国税庁長官から指定告示された。この酒質改善に有効性が期待されるPVPPの白ワインへの利用について, ワイン醸造の実地指導をされている筆者に解説していただいた。

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  • CRID
    1390282681078403712
  • NII Article ID
    130004306230
  • DOI
    10.6013/jbrewsocjapan1988.92.472
  • COI
    1:CAS:528:DyaK2sXltFOru70%3D
  • ISSN
    21864012
    09147314
  • Data Source
    • JaLC
    • Crossref
    • CiNii Articles
  • Abstract License Flag
    Disallowed

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