Methoxypyrazines in Wine

DOI

Bibliographic Information

Other Title
  • ワインのメトキシピラジン化合物

Search this article

Description

ワインでは, ブドウの品種, 生産地域や気象条件さらには収穫時期などが重要視されている。<BR>メトキシピラジン化合物は, これまでカベルネ・ソービニヨン種の特徴的な香り成分と報告されているが, 検出及び定量が困難な化合物であった。<BR>本稿では, ブドウ及びワインにおけるメトキシピラジン化合物の挙動について解脱していただきたい。今後, 日本におけるブドウの栽培, さらにはワイン醸造への進展が期待される。

Journal

Details 詳細情報について

  • CRID
    1390282681078434560
  • NII Article ID
    130004306387
  • DOI
    10.6013/jbrewsocjapan1988.94.966
  • COI
    1:CAS:528:DC%2BD3cXmsF2nsA%3D%3D
  • ISSN
    21864012
    09147314
  • Data Source
    • JaLC
    • Crossref
    • CiNii Articles
  • Abstract License Flag
    Disallowed

Report a problem

Back to top