アフリカの酒
-
- 安渓 貴子
- 山口大学
書誌事項
- タイトル別名
-
- Alcoholic Beverages in Africa South of the Sahara: A Memorandum on Local Brewing Technology
- サハラ以南の地酒づくりの技術誌のための覚え書き
説明
多様性の大陸アフリカには, おどろくほど多彩な地酒づくりの文化が花開いている。サハラ以南のアフリカの伝統の酒造りの中には, 乾燥地の狩猟採集民の果実酒や, 季節的に雨が降るサバンナ帯のハチミツ酒とさまざまな穀物を発芽させてつくるビールの仲間, 湿潤な森林地帯のヤシ酒や泡盛にも似た風味をもつカビ付けした米の蒸留酒などが連綿とつくられてきた。これは, そうしたアフリカの地酒づくりの技術の科学的理解のための覚え書きである。
収録刊行物
-
- 日本醸造協会誌
-
日本醸造協会誌 97 (9), 629-636, 2002
公益財団法人 日本醸造協会
- Tweet
詳細情報 詳細情報について
-
- CRID
- 1390282681079511296
-
- NII論文ID
- 130004306754
-
- ISSN
- 21864012
- 09147314
-
- データソース種別
-
- JaLC
- Crossref
- CiNii Articles
-
- 抄録ライセンスフラグ
- 使用不可
