ビールの健康機能性

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書誌事項

タイトル別名
  • Health Benefits of Beer
  • Preventive Effects of Dietary Beer on Lifestyle-Related Diseases
  • ビールの生活習慣病予防効果

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説明

ビールはお酒としての機能のほかに, 栄養源としての役割や食品増進及び利尿作用などの効用が広く認識されている。最近, ビールの虚血性心疾患リスクの低減効果が報告されるなど, 科学的見地からビールと健康との関連が報告されている。ビールは多くの人々に飲まれており, その健康機能性の解明は世界規模で意義がある。筆者らは生活習慣病予防効果の観点からビールとその原材料の機能性を科学的にアプローチされている。今後の発展が大いに期待される研究であるが, これまでに得られた成果を中心にビールの健康機能性について解説していただいた。

収録刊行物

  • 日本醸造協会誌

    日本醸造協会誌 98 (4), 228-240, 2003

    公益財団法人 日本醸造協会

被引用文献 (2)*注記

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詳細情報 詳細情報について

  • CRID
    1390282681079790592
  • NII論文ID
    130004306806
  • DOI
    10.6013/jbrewsocjapan1988.98.228
  • COI
    1:CAS:528:DC%2BD3sXjt1aht7g%3D
  • ISSN
    21864012
    09147314
  • データソース種別
    • JaLC
    • Crossref
    • CiNii Articles
  • 抄録ライセンスフラグ
    使用不可

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