ガマズミ果実のポリフェノールおよびラジカル消去活性の季節変動

DOI 日本農学文献記事索引 Web Site 被引用文献2件 参考文献23件
  • 岩井 邦久
    青森県立保健大学健康科学部栄養学科 青森県立保健大学大学院健康科学研究科
  • 岩井 佳代
    青森県立保健大学大学院健康科学研究科
  • 松江 一
    青森県立保健大学健康科学部栄養学科 青森県立保健大学大学院健康科学研究科
  • 小野寺 昭夫
    株式会社小野寺醸造元

書誌事項

タイトル別名
  • Seasonal Change of Polyphenol Contents and Radical Scavenging Activity in Viburnum dilatatum Fruit
  • ガマズミ カジツ ノ ポリフェノール オヨビ ラジカル ショウキョ カッセイ ノ キセツ ヘンドウ

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抄録

ガマズミ果実のBrixおよびDPPHラジカル消去活性は採取時期とともに増加し，11月に最大となった．11月は熟度が増して果汁が増加するとともに，Brixも増大することから果汁の搾汁に適している．また，ガマズミ·ポリフェノール含量（C3S, 5-CQA, C3G等）も10∼11月に最大となった．特に，C3SおよびC3Gは時期とともに顕著に増加し，Brixとの良好な相関性も得られた．従って，糖度や熟度が関係する収穫時期の簡易な判定にはBrixが用いられるが，Brixはガマズミ·ポリフェノール濃度の指標としても有用であることが示唆された．

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参考文献 (23)*注記

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