福岡県大島産アカモクSargassum horneriの成熟と湯通し加工品の品質との関係
書誌事項
- タイトル別名
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- The relationship between maturity and quality of boiled products of "Akamoku" Sargassum horneri collected off Oshima Island (Fukuoka Prefecture)
- フクオカケン オオシマサン アカモク Sargassum horneri ノ セイジュク ト ユドオシ カコウヒン ノ ヒンシツ トノ カンケイ
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抄録
福岡県で未利用であったアカモクについて成熟状況と加工品の品質との関係について報告する。福岡県大島地先で 2005 年 12 月から 2006 年 4 月の間に採取した原藻を時期別に加工し,出来た加工品の色調,粘性,フコイダン含量を成熟段階で比較した。その結果,粘性及びフコイダン含量は成熟と共に増加し,色調は未成熟のアカモクを用いた加工品では鮮やかな緑色をしているが,成熟に伴い緑色から褐色へと変化することが明らかになった。よって,成熟直前の藻体が加工原料として有用であることが示唆された。<br>
収録刊行物
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- 日本水産学会誌
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日本水産学会誌 75 (1), 70-76, 2009
公益社団法人 日本水産学会
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詳細情報 詳細情報について
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- CRID
- 1390282681391456128
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- NII論文ID
- 110007055512
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- NII書誌ID
- AN00193422
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- ISSN
- 1349998X
- 00215392
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- NDL書誌ID
- 9797153
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- 本文言語コード
- ja
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- データソース種別
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- JaLC
- IRDB
- NDL
- Crossref
- CiNii Articles
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- 抄録ライセンスフラグ
- 使用不可