書誌事項
- タイトル別名
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- Application of Dietary Assessment of Vitamins A, B1, B2 and C to Dietary Planning for Other Vitamins
- ビタミン A B1 B2 C ノ ショクジ ヒョウカ ニ モトズク ソノタ ノ ビタミン ノ エイヨウ ケイカク エ ノ カツヨウ
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抄録
【目的】地域在住高齢者のビタミン摂取量分布を観察し，摂取量評価や栄養計画がまだ十分に実践されていないビタミン群（α-カロテン，β-カロテン，β-カロテン当量，クリプトキサンチン（以下Cry），葉酸，V.B6，V.B12，V.E，パントテン酸）と，従来から評価されてきたビタミン4種（V.A, V.B1, V.B2, V.C）との相関を観察し，栄養計画の効率化を検討する。<br>【方法】健康な地域在住高齢者242人を対象に，隔日4日間の食事を調査し，ビタミン摂取量の分布，分布を正規化する変換係数，個人内分散と個人間分散の分散比を観察した。ビタミン間の関連はデータを正規化後，エネルギーを調整した偏相関係数で評価した。<br>【結果】不足者割合が高かったのは，V.A, V.B1, V.B2, V.B6, V.Cであった。個人内／個人間の分散比はV.D，V.B12 で男女とも高値，V.K，葉酸，V.C，は男性で低値，V.B2 は男女とも低値であった。次にV.B2 の摂取量はV.B6，葉酸，パントテン酸の摂取量と相関が高く，V.CはV.K，V.B6，葉酸との相関が高かった。V.AとCryの相関は低かった。<br>【結語】偏相関係数の観察から，4種のビタミンを増やすよう食事計画すると，β-カロテン，レチノール，V.K, V.B6，葉酸，パントテン酸の摂取増加が期待できるが，Cry, V.D, ナイアシン，V.B12 に関しては独立した食事計画が必要であることが示唆された。
収録刊行物
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- 栄養学雑誌
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栄養学雑誌 69 (5), 229-240, 2011
特定非営利活動法人 日本栄養改善学会
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キーワード
詳細情報 詳細情報について
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- CRID
- 1390282681524472704
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- NII論文ID
- 10029819759
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- NII書誌ID
- AN00023058
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- ISSN
- 18837921
- 00215147
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- NDL書誌ID
- 11284309
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- 本文言語コード
- ja
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- データソース種別
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- JaLC
- NDL
- Crossref
- CiNii Articles
- KAKEN
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- 抄録ライセンスフラグ
- 使用不可
