2.おいしいとなぜ食べすぎてしまうのか? : 脳内報酬系の働き(<総説特集>おいしさのシグナルと肥満(ダイエット)の科学)

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おいしいと思うことはもっと食べたいという摂食欲の原動力で、摂食を促すアクセル役である。一方、満腹感は摂食行動に対するブレーキである。おいしさが強い程アクセルの作用は強くなり、ブレーキはその勢いを抑えきれないようである。脳内のアクセルペダルとしての報酬系と視床下部の働きを考察する。

収録刊行物

日本味と匂学会誌 13 (2), 119-124, 2006

日本味と匂学会

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詳細情報詳細情報について

Web Site: http://id.ndl.go.jp/bib/8068223; https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I8068223; https://search.jamas.or.jp/link/ui/2007008749

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