【総説-受賞論文-】　新規糖転移酵素の発見とその産業利用

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タイトル別名
  • [Review: Prize-awarded article] 　Research and Industrial Application of Novel Glycosyl Transferases
  • 受賞論文 新規糖転移酵素の発見とその産業利用
  • ジュショウ ロンブン シンキ トウ テンイ コウソ ノ ハッケン ト ソノ サンギョウ リヨウ

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説明

我々はシクロデキストリングルカノトランスフェラーゼ(CGTase)のカップリング反応を応用して,砂糖水飴(カップリングシュガー®)を開発した。これは酵素の糖転移反応を産業利用した初めての例である。それ以降,糖転移酵素を積極的に検索した結果,澱粉からトレハロースを効率良く生成する酵素系を,また新規環状四糖生成酵素,環状五糖生成酵素,多分岐α-グルカン生成酵素を発見した。これら転移生成物は次世代の機能性糖質素材候補として期待されている。さらに生理活性物質の研究開発を行う中で,インターフェロン-α,-γ,腫瘍壊死因子-α,スギ花粉抗原Cry J Iの糖鎖構造を明らかにしてきた。また新規サイトカインであるインターロイキン-18の発見に関わり,極めて多機能なサイトカインであることを明らかにした。

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