パン食の普及

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書誌事項

タイトル別名
  • The popularization of bread-centered diet
  • ―Birth of the large baking company―
  • ―大規模パンメーカーの誕生―
公開日
2016-01-01
DOI
  • 10.9748/hcs.2016.610
公開者
大妻女子大学人間生活文化研究所

説明

<p>　昭和期，特に，戦後は，生活文化が大きく変わった時代である．中でも，パン食の普及は，日本人の主食に関わる大きなテーマである．なぜ日本ではこんなにパンが普及，定着したのか．広い視点から多角的に調査した結果，大規模パンメーカーがパン食の普及と定着に大きな役割を果たしたことがわかってきた．そこで，本稿では，大規模パンメーカーの誕生背景について報告する．</p>

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