共同討論（報告Ⅱ）多面的価値の実践に向けた食料消費主体のあり方と情報の役割：視点と論点

DOI Web Site オープンアクセス

書誌事項

タイトル別名
  • Food Consumption to Embody Multidimensionality:The Role of Information: Viewpoints and Issues
  • 共同討論 多面的価値の実践に向けた食料消費主体のあり方と情報の役割 : 視点と論点
  • キョウドウ トウロン タメンテキ カチ ノ ジッセン ニ ムケタ ショクリョウ ショウヒ シュタイ ノ アリカタ ト ジョウホウ ノ ヤクワリ : シテン ト ロンテン

この論文をさがす

抄録

<p>人間が生きているかぎり環境には負荷を与え続ける．食料消費も例外ではない．食料消費の持続可能性を高めるために，ゲノム編集技術や代替肉，培養肉など様々な技術（いわゆるフードテック）の開発が進められている．また，世界各地では肉に変わるタンパク源として，豆類などが従来から利用されてきた．新しい技術を利用しながら，様々な食文化の経験を活かすことにより，我々の食生活の豊かさと持続可能性の両立を狙うべきであろう．多面的価値に基づく食品の意思決定では，認知負荷が増大することが予想される．ICTを利用した効果的なコミュニケーションにより，消費者のプロソーシャルな動機を顕在化させていくということが重要だと思われる．</p>

収録刊行物

  • 農業経済研究

    農業経済研究 92 (3), 231-237, 2020-12-25

    日本農業経済学会

関連プロジェクト

もっと見る

キーワード

詳細情報 詳細情報について

問題の指摘

ページトップへ