ベチバー主要成分Khusimolとその誘導体の構造と香りの関係

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  • Structure-Odor Relationships of the Main Vetiver Component Khusimol and its Derivatives
  • ベチバー シュヨウ セイブン Khusimol ト ソノ ユウドウタイ ノ コウゾウ ト カオリ ノ カンケイ

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抄録

<p>Khusimolはベチバーの主要成分であり，その香気はウッディやアーシーといった他に代えがたい特徴をもっている．その香気を生み出す要因についての知見を得るため，Khusimolについてその構造と香りの関係を検討した．特徴的なKhusimol骨格をもとに，香気に影響を与えると考えられる複数の構造要因を考慮して，種々の化合物を合成した．その結果，ウッディやアーシーな香気発現にとって，置換基の違いよりもKhusimol骨格を維持していることが重要であることが判明した．</p>

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