Bifidobacterium longum Strain No.14-2によるN-acetylsucrosamineの資化性

李 夢秋, 宮沢 幸敬, ZHAO Gang, 鈴木 公一, 川井 泰, 増田 哲也, 小田 宗宏

doi:10.5891/jafps.43.179

ビフィズス菌による，新規に合成されたN-acetylsucrosamine（Fruβ2-1αGlcNAc, SucNAc）の資化性について検討した。ビフィズス菌を，SucNAcを含むGAM（40）培地（通常培地の40％濃度，グルコースを0.12％含む）に培養し，増殖が促進されるかどうかを調べた。その結果，GAM（40）培地と比較し，SucNAc（1.0％）を添加した培地における増殖性が明らかに高い菌株がみられた。次いで，B. longum strain No.14-2を用い，半合成培地にglucose（0.12％）とSucNAc（0.5％）を添加し，培養の経時変化を調べた。本菌株は，培養12時間で培地中のグルコースを消費し，一旦増殖が止まった（第1の増殖相）。しかし，共存するSucNAcは全く消費されなかった。その後，培養36時間より48時間にかけて第2の増殖相がみられた（ジオーキシ）が，これはSucNAcが消費されたことによるものであった。　半合成培地にglucoseまたはsucroseを単一炭素源として，さらに，glucoseとSucNAcを同時に炭素源としてB. longum strain No.14-2を培養し，得られた培養菌体より各々のcell-free extractを調製した。それらの各種糖質に対する分解活性を調べたところ，glucoseあるいはsucroseを単一炭素源とした場合には，いずれの糖質（disaccharide, oligosaccharide）に対しても分解活性は認められなかったが，glucoseとSucNAcを共存させた場合には，SucNAcを含め多種の糖質を分解した。　本菌株はSucNAcを単独では資化できないものの，グルコース共存下では資化できること，そして，菌体内には多様な糖質分解活性がみられるようになったことなど，糖質分解酵素の発現・誘導が使用する炭素源により異なることがわかった。したがって，ビフィズス菌の糖質代謝の多様さが示されたことになるが，どのような糖質（炭素源）が，どのような機序で多様性をもたらすのかは興味ある課題と考える。

<i>Bifidobacterium longum</i> Strain No.14-2による<i>N</i>-acetylsucrosamineの資化性

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