肉豚肥育用配合飼料への竹粉砕物サイレージ添加が肥育豚の血液性状， 枝肉成績および豚肉の味覚に及ぼす影響

DOI Web Site

書誌事項

タイトル別名
  • ニク ブタ ヒイクヨウ ハイゴウ シリョウ エ ノ タケ フンサイブツ サイレージ テンカ ガ ヒイク ブタ ノ ケツエキ セイジョウ,エダニク セイセキ オヨビ ブタニク ノ ミカク ニ オヨボス エイキョウ

この論文をさがす

抄録

<p>竹粉砕物サイレージ給与が肥育豚の血液性状，枝肉成績および豚肉の味覚等に及ぼす影響を調査した．供試豚は三元雑種豚（LWD：平均体重75.7±3.8kg，雌雄混飼）12頭を用い，配合飼料のみ給与する対照区と，配合飼料に竹粉砕物サイレージを重量比で10% 置き換えた飼料を給与する竹サイレージ区に分け，不断給餌した．血液性状は竹サイレージ区でマグネシウムが有意に高く（P<0.05），アルブミンが有意に低かった（P<0.05）．枝肉等級は両区で有意差はなく，格落頭数も同等であったが，竹サイレージ区で「締まりきめ」が良い格付傾向（P<0.1），「肉の色沢」が有意に良い格付（P<0.05）であった．味認識装置を用いたゆで肉の味覚分析の結果，竹サイレージ区で旨味を強く感じる可能性が示唆された．</p> <p>以上より，肥育豚への竹粉砕物サイレージ給与は，血液性状および枝肉成績に影響はなく，「締まりきめ」および「肉の色沢」の等級向上と，ゆで肉を食べた時に旨味を強く感じる可能性が示唆された．</p>

収録刊行物

キーワード

詳細情報 詳細情報について

問題の指摘

ページトップへ