フィリピン共和国ラグナ州の保育所における給食の実施状況に関する調査

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  • Survey on the Feeding Program in Childcare Learning Centers in Selected Villages in Laguna, Philippines

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抄録

<p>　フィリピンにおける幼児の栄養改善を目的に, ラグナ州のRural Improvement Club-Children Learning Center (RIC-CLC) とWelfare and Development (DSWD) が運営する保育所におけるFeeding programの実施状況を調査した. RIC-CLCはKALINGA (米, 緑豆, ゴマの混合粉末) を加えたメニュー, DSWDはご飯と副食で構成されたメニューを提供しており, 施設によって異なる内容であった. また, 提供メニューは炭水化物やたんぱく質を主とする食品が中心で, ビタミンやミネラルの供給源である野菜や果物は, ほとんど使用されていなかった. いずれの施設のFeeding program も, 実践的な知識に基づいて運営されており, 栄養や食事管理のための統一された指標は示されていなかった. フィリピンの保育所において適切な栄養管理を行うためには, 各施設で実施可能な運用指針を示すことが必要である.</p>

収録刊行物

  • 日本家政学会誌

    日本家政学会誌 74 (5), 254-264, 2023

    一般社団法人 日本家政学会

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