食品中エリスリトール，マルチトール，ラクチトールおよびトレハロースのHPLC定量法ならびにLC-MS/MS確認法

武森 真由美, 坂牧 成恵, 貞升 友紀, 植松 洋子, 門間 公夫, 新藤 哲也, 小林 千種

doi:10.3358/shokueishi.59.99

書誌事項

タイトル別名

Method of Quantitative Analysis by HPLC and Confirmation by LC-MS/MS of Erythritol, Maltitol, Lactitol and Trehalose in Foods
ショクヒンチュウエリスリトール,マルチトール,ラクチトールオヨビトレハロースノ HPLC テイリョウホウナラビニ LC-MS/MS カクニンホウ

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説明

<p>HPLCおよびLC-MS/MSを用いた食品中のエリスリトール，マルチトール，ラクチトールおよびトレハロースの分析法を開発した．HPLC分析では，アミノ基結合型ポリマーカラムを用い，カラム温度を室温とすることで定量することが可能になった．LC-MS/MSでは，SRMモードにより定量・確認を行うことができた．また，試験溶液を1,000倍以上に希釈することで，試料由来のマトリックスによる影響を抑えられた．紅茶飲料，ゼリー，ラムネ菓子およびチョコレートを用いた添加回収試験の結果，回収率はいずれもHPLCで90％以上（CV≦6.1％），LC-MS/MSで94％以上（CV≦4.8％）であった．クッキーについては，まず水で抽出してからエタノールを加えることで，HPLCで回収率83％以上（CV≦4.1％），LC-MS/MSで回収率90％以上（CV≦3.0％）と良好な結果が得られた．</p>

収録刊行物

食品衛生学雑誌

食品衛生学雑誌 59 (3), 99-105, 2018-06-25

公益社団法人日本食品衛生学会

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