書誌事項
- タイトル別名
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- Development of an Indirect Enzymatic Method for Simultaneous Analysis of 2-/3-MCPD and Glycidyl Fatty Acid Esters
説明
<p>食用油脂，食品中の2-/3-MCPD脂肪酸エステル，グリシドール脂肪酸エステルの分析法が各国で開発されている。個々のエステルをLC-MSで測定する直接法，加水分解された遊離型である2-/3-MCPD，グリシドールをGC-MSで測定する間接法がある。間接法は，2-/3-MCPD，グリシドールエステルについて，それらの遊離型相当量として同時に定量できる利点がある。加水分解にCandida rugosa由来リパーゼを用いる酵素法は，エステルの加水分解は0.5時間で完了し，かつ，分析試料や検量線の調製が簡便であるため，現在ある間接法の中で最も迅速な方法である。日本油化学会は，13機関による合同試験を実施し，良好な室間再現性を得た。本法は，基準油脂分析試験法に基準法2.4.14として2016年に登録された。</p>
収録刊行物
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- Oleoscience
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Oleoscience 17 (4), 171-178, 2019
公益社団法人 日本油化学会
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詳細情報 詳細情報について
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- CRID
- 1390564238108487680
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- NII論文ID
- 130007687679
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- ISSN
- 21873461
- 13458949
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- 本文言語コード
- ja
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- データソース種別
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- JaLC
- Crossref
- CiNii Articles
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- 抄録ライセンスフラグ
- 使用不可
