色素法による有効性リジンの定量

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  • Determination of Available Lysine by the Dye-Binding Method
  • シキソホウ ニ ヨル ユウコウセイ リジン ノ テイリョウ

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抄録

酸性アゾ色素(Acid Orange 12)を用いる色素結合法による有効性リジン定量法の諸条件を検討し,定量法を設定した.本法によって得られた有効性リジン量はTNBS法の結果と高い相関を示した.色素法は簡便かつ安全で,種々の炭水化物の存在の影響はほとんど無視でき,穀類食品についても正確な定量が可能である.またリジノアラニンを含むアルカリ処理たん白質にも適用できる.動物成長試験の結果もこの方法の有用性を支持した.

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