日本語版Epicurean eating（美食家の食の楽しみ）尺度作成の検討

DOI Web Site Web Site 参考文献8件
  • 濱下 果帆
    お茶の水女子大学大学院人間文化創成科学研究科
  • 赤松 利恵
    お茶の水女子大学基幹研究院自然科学系

書誌事項

タイトル別名
  • Development of the Japanese Version of the Epicurean Eating Scale
  • ニホンゴバン Epicurean eating(ビショクカ ノ ショク ノ タノシミ)シャクド サクセイ ノ ケントウ

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抄録

<p>【目的】Epicurean eating（美食家の食の楽しみ）尺度の日本語版の作成に向け，妥当性と信頼性を検討すること。</p><p>【方法】2021年9月，東京都在住の20～64歳勤労者1,000人を対象に，インターネット調査を行った。Epicurean eating尺度は計13項目7件法でたずねた。天井効果，床効果による項目選定後，主成分分析を行った。信頼性はクロンバックα係数と再検査法，妥当性は属性や咀嚼習慣などの食生活の項目を用いて検討した。</p><p>【結果】項目選定と主成分分析の結果，「美食家志向」は7項目，「スーパーサイズ嗜好」は4項目となった。再検査法による信頼性の検討では，「美食家志向」「スーパーサイズ嗜好」ともに良好な値が得られたが，クロンバックα係数による検討では，「スーパーサイズ嗜好」の値がやや低かった。妥当性では属性や咀嚼習慣などで妥当な結果が得られ，女性で「美食家志向」得点が高かった（p＜0.001）。「美食家志向」得点と「スーパーサイズ嗜好」得点には負の相関（ρ＝－0.16，p＜0.001）がみられた。</p><p>【結論】2成分11項目からなるEpicurean eating尺度の日本語版を作成した。下位尺度「美食家志向」は，信頼性と妥当性を有することを確認した。「スーパーサイズ嗜好」もある程度の信頼性と妥当性を有していたが，日本人に適した項目作成や尺度のニーズの検討の必要性も示唆された。</p>

収録刊行物

  • 栄養学雑誌

    栄養学雑誌 81 (5), 193-201, 2023-10-01

    特定非営利活動法人 日本栄養改善学会

参考文献 (8)*注記

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