茶葉および浸出液中のフラボノール含量測定法

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  • 白井 展也
    国立研究開発法人農業·食品産業技術総合研究機構 果樹茶業研究部門茶業研究領域

書誌事項

タイトル別名
  • Assay of Flavonol Contents in Tea Leaves and Infusions
  • チャバ オヨビ シンシュツエキ チュウ ノ フラボノール ガンリョウ ソクテイホウ

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説明

<p>茶葉および浸出液中のフラボノール配糖体の，加水分解条件の検討を行った．茶葉では各フラボノール配糖体は，メタノール72%，塩酸0.6mol/L，沸騰水中，20分間，浸出液では，メタノール16%，塩酸0.8mol/Lで，80℃，50分間が適当であると考えられた．いずれの品種もミリセチン，ケルセチン，ケンフェロールが多く含まれ，緑茶はこれらの供給源の一つとして有用であると考えられた．</p>

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